发布日期：2025-07-06 00:16    点击次数：53

鱼，一定是姆妈在家哄着孩子吃的菜。我妈就很爱鲳鱼萝莉 胜利女神：nikke，琳琅满观点原理有一堆：养分好阿！骨头好挑阿！鱼肉嫩呀！最蹙迫的是，她每次皆用最不费技术的"清蒸"治理一条鲳鱼。

但，一条好的鲳鱼不论用什么法子皆应该是极鲜极嫩的才对。

好意思粤华，一间开了二十年的粤菜餐厅。在餐厅出品总监斟酌着如何将现下大受迎接的东海海鲜和广式潮汕束缚麇集的时代，一齐潮式烧鲳鱼就端上餐桌了。

广东有个说法叫作念"咸鱼淡肉"，这谈烧鲳鱼就左右了广东潮汕普宁豆酱的咸味吊起了鲳鱼的鲜味，既领有了鱼汤最经典的奶白光辉又保合手了鱼肉最嫩的那一口。

清蒸鲳鱼、红烧鲳鱼、葱油鲳鱼，在鲳鱼皆民俗了这三种"被束缚"的时代，不如给它一个新环境。去广东潮汕游一回，再回到你家锅中央。

●  食材准备

食材：1 条 鲳鱼  

配料：普宁豆酱、大蒜、生姜、黄瓜、大葱、小葱、盐、 鸡粉、糖

吃鱼留神的即是那口极新度，蒜瓣肉一夹，细嫩肥沃又隽永谈！

这款野生白鲳鱼来自被誉为"海鲜之皆"的舟山水域，在淘最厨房刚刚上架，就取得了满满好评！

白鲳鱼相较于金鲳鱼来说，无法东谈主工繁衍，刺少肉多，口感缜密价钱高，是懂经老饕的默许首选。

为了保证极新，渔船捕捞后急冻发货，迅速送到您手。今天 8 包（2 条 / 包）惊爆价惟有 109 元！何况皆是净含量不包冰！每袋仅需 10 块露面，烹调时从雪柜拿一袋解冻就好，便捷又卫生！

三月趁肥沃尽早吃！简便清蒸即是进口即化的水灵，红烧则下饭又入味。念念吃了凯旋从雪柜里拿 1 袋，既不错补卵白又有口福。

●  制作进程

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 茶匙 = 6 ml

以右图中的碗大小为准

1 碗 = 250 ml

1

鲳鱼改刀

❶ 斜刀将鲳鱼切成 4-5 段。

2

煎鲳鱼

要鱼嫩，只煎一面！

❶ 大火，锅内加油，倒入姜蒜在锅底翻转一圈。

  姜蒜先下锅，

  防护鱼块粘锅！

大厨冷漠：

  家里在煎鱼前，

  不错用葱姜汁腌制鱼块去腥。

❷ 鲳鱼下锅，将一面煎至下图所示。

  保合手鱼肉的水灵  

  就煎一面！

鱼肉要鲜，才敢简便煎制▼

3

调味焖煮

倒沸水，鱼汤浓厚奶白！

提鲜加咸味，  用豆酱！ 

❶ 加沸水！倒入沸水，合并鲳鱼。

  必须加沸水！

  鱼汤浓厚又奶白！ 

❷ 调味！加1g 盐、1 茶匙（6g）糖、1 茶匙（6g）鸡粉和 4 茶匙（24g）普宁豆酱。

  鲳鱼提鲜加咸味，  用普宁豆酱！ 

❸ 中小火，关盖焖煮 5 分钟。

❹ 倒入 1 碗（250g）黄瓜条，煮 1 分钟后再倒入 0.5 碗（125g）大蒜，终末转大火转锅 30 秒收汁。

  加点蔬菜，

  中庸口感加多鲜甜！

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鲳鱼取得嗜好是有原因的，放安适地夹一筷子不带骨头，连小孩子嘬一小口也鲜到舌头了。

肤浅是在餐厅才气吃到的大菜，咫尺不啻是家里的鲳鱼有了新归宿，我也能吃到全新的鱼束缚了。

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