双飞 姐妹花 3月必吃这一宝!爱护脾胃是好手,出锅水灵又香润!
春季本就物产丰饶双飞 姐妹花,在懂吃爱吃的国东谈主手里更是常吃常新 ~
纠合国公布的天下十大好意思食之齐,中国独占六席
而"一个能胜十副药"的猪肚当然也不成缺席这场馋嘴盛宴 ~
《本草经疏》指出 : "猪肚,为补脾胃之要品,脾胃得补,则中气益。其补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈。"它的卵白、钙、钾齐较为丰富,胃卵白酶、胃泌素很受脾胃可爱。
今天康康大厨就拿猪肚作念一起应季的三鲜小炒,上桌齐得质疑,是不是悄悄放了味精!取材也很天真,鲜豆瓣、春笋等只管往里加,自带的鲜甜便是下锅的底气 ~ 进口风仪极具档次感又不成仇好意思。
当作主角的猪肚如那里置甘愿本领还不腥,动动小部下滑就好!
● 食材准备
/ 食材 / :200g 猪肚、40g 豆瓣、2 个变蛋、0.5 根春笋
/ 调味 / : 盐、白胡椒粉、食用油
● 制作流程
计量单元:
以右图中的勺子大小为准
1 调羹 = 15 ml
以右图中的碗大小为准
台灣 拳交1 碗 = 250 ml
1
处置猪肚
准备时绝未几作念 1 步:
获取一块不错食用的猪肚,你得先真金不怕火出一对洞若观火,在菜场选块簇新不注水的猪肚,拎回家加入大宗盐巴、淀粉等搓洗干净,下锅煮开去除杂质洗净切条等繁琐次第。
这款沪食【盐水猪肚】无需力图开袋即食,熟盐腌制的猪肚好熟又易烂,口味鲜好意思又无腥味,就连调味也不需要啦!
甄选簇新猪肚的肚头位置双飞 姐妹花,劲谈雄厚,空口吃也不力图。再用特质卤汁经心烹制,晴朗油润咸香味纯!
各式作念法应付驾驭,何况省去了重荷的准备流程。馋了切盘蘸酱油便是谈冷菜,加个鸡块便是一份暖胃又养分的猪肚鸡汤,切条爆炒则锅气四溢 ~
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❶ 处置过的猪肚切条。
2
炒制
增鲜再加 1 物:
❶ 锅中加 1.3 调羹(20ml)油,下入春笋片煸炒去除涩味。
点睛之笔→变蛋
与皮蛋不同,变蛋由鸡蛋制成
鲜味不减还不腥
❷ 放入变蛋继续煸炒。
❸ 再下猪肚炒出香味。
❹ 加 3.2 碗(800ml)热水,汤汁一会儿浓白。然后盖上锅盖焖煮 3-4 分钟。
汤汁变白讲解猪肚品性好!
一键尝鲜▼
❺ 加入剥好的蚕豆瓣,再加上锅盖焖 2 分钟。
❻ 出锅前加 2g 盐和 3g 白胡椒粉增香,拌匀后即可。
猪肚品性好,无需加葱姜水去腥!
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猪肚在热炒后脂香甘醇,软中带脆又绵糯雄厚。变蛋也终点惊艳,剔透 Q 弹犹若是冻 ~ 涎水已是飞流直下三千尺嘞!
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