偷窥自拍美女湖州的滋味，是洞穿时光的软糯与和气

发布日期：2025-07-06 00:16 点击次数：123

偷窥自拍美女

撰文丨魏水华

1970 年，金庸在创作中的《鹿鼎记》里，描摹了一段双儿给韦小宝吃粽子的情节——喷香的糯米，包了经典的猪肉馅，再加上好意思东谈主在伴、温香软玉。

此情此景，韦爵爷不由欢欣性颂扬："双儿，这倒像是湖州粽子一般，滋味真好。"

好奇的是，金庸本东谈主，降生于湖州周边，以粽子而有名于世的嘉兴。

倒不是说湖州的粽子一定比嘉兴的可口，仅仅金庸写到了阿谁关爱脉脉的斯须，一定思到了相通水软风轻的湖州。

固然同在富余的杭嘉湖地区，但嘉兴代表了这块地皮向海而生，坚定逾越的那一面；湖州则映出了沃野沉、小桥活水的，更和气的那一面。

湖州的纪年史，始于粽子。

在距今 4700 年的湖州钱山漾古迹里，仍是出土过一批丝帛残片。这是全世界最早的蚕丝织物之一，但更神奇的是，这批残片名义，显微镜还检测出了稻米淀粉颗粒与芦苇叶绿素。

用植物叶片，包裹米和其他食材，煮熟后放在丝绸布缎上精雅呈现。

无迥殊偶。湖州南部的邱城古迹里也发现了一些碳化稻米团块，它们名义附着了芦苇叶的残留，阵势与今天湖州枕头粽的粽形十足一致——概况，它们都是粽子这种荒谬食物的萌芽。

本体上，江南是稻米的早先地，而江南土产货的杭嘉湖，则在很长的历史时期内，演出了帝国粮仓的扮装。仓廪实而知礼仪、衣食足而知荣辱，丰富的物产和浊富的传统，酝酿了文质斌斌的习惯，也促成了密致负责的饮食。

茶圣陆羽在《茶经》里，把湖州紫笋茶列为"世界等一茶"。固然从今天的视角回望，湖州既莫得优质茶需要的高海拔栽种地，也莫得填塞丰富和陈腐的茶叶老树种质资源和选育种传统，从哪个角度来看，都不算是何等出众的茶产区。

好多东谈主忽略了陆羽描摹湖州茶之后的另一段翰墨："吴兴粽，裹以素帛，蒸则染碧，如春水初涨。"

食物的场所性呈现，与这片地皮的日照、降水、泥土、河流关连，但好多时候，在地全球的习俗、性情，所赋予食物的烹调工艺和进食典礼，才是更大的助推者。

平平无奇的树叶，在湖州东谈主文雅的冲泡下，成了国学茶叶；平平无奇的稻米，在湖州东谈主密致的捆扎、烹制和食器展现下，成了冠绝米食文化圈的小吃粽子。

这种传统，在自后的历史中，一直流淌在赵孟頫《吴兴赋》的"四角尖尖如笔锋"里、在《吴兴乡土志》的"裹尽江南烟雨浓 " 里、在这些丝绸包裹的蟾光密码里。

到了清光绪年间，湖州双林镇姚福盛粽铺的第三代传东谈主突发奇思，将辑里湖丝浸染茜草汁液，制成赤金丝线捆扎贡粽。这种 " 金丝琥珀粽 " 沿大运河进京时，裹粽的丝线在漕船摇晃中沉稳渗出茜草红，将糯米染出晚霞般的渐变明后。老阉东谈主李莲英呈给慈禧的食盒里，丝线已褪作浅粉，却让深宫妇东谈主思起青娥期间在颐和园昆明湖畔见过的江南烟雨。

如今衣服街的老字号里，古道傅仍保捏着 " 三把茅草扎粽 " 的古法：第一把锁住太湖糯米的清甜，第二把固定乌程赤豆的绵密，第三把则捆住了頔塘河上摇橹声里的晨昏。当粽叶剥开的一瞬，蒸汽中起飞的岂止是米香，分明是七千年稻作娴雅在齿间绽开的礼赞。

比粽子稍晚的，是湖州的笋。

在湖州博物馆的恒温收藏柜里，保存着一方战国青铜鼎。

手脚礼器，它的形制不够荒谬，与华夏地区同时的文物比较，器型也不算大。但让东谈主有时的是，2021 年，考古团队在索取鼎内碳化物时，有时发现了猪肉胶原卵白与竹笋纤维的分子印迹。此外，更是在鼎腹蟠螭纹的瑕疵里，检测出微量黄酒酒石酸结晶。

鼎手脚炊具天然不算什么极新事。但猪肉、竹笋和黄酒的组合，很难让东谈主不思到迷漫在整个江南地区的，对腌笃鲜横暴的爱。最神的是，现代分子好意思食学家发现，湖州腌笃鲜中的谷氨酸与肌苷酸含量，竟与战国青铜鼎内索取的样本呈现黄金比例。

当雷笋在青铜鼎中第一次与腌肉再会，江南的饮食密码便已写就。

概况，在公元前 473 年的某个春日，越国医生范蠡的食客围坐在此鼎旁，鼎中翻腾着太湖黑猪五花、上一年冬天新腌的咸肉与早春雷笋。鼎耳吊挂的青铜匕匙沾满油脂，反照着弁山脊顶未化的残雪。鼎足间烧毁的并非寻常柴薪，而是专供王室使用的会稽山南麓香榧木，带着松脂幽香的烟雾渗透青铜贪馋纹的每沿途沟壑。

当现代光谱仪穿透两千年的铜锈，湖州城西弁山眼下的竹林忽然簌簌作响。

简直有纪录的鲜笋、鲜肉与腌肉合烹的技法，最早源于北宋《吴兴志》，这亦然"腌笃鲜"这谈菜可考的源起——腌肉赋予滋味、鲜肉带来甘醇、竹笋则调理轻灵，无须加任何调味品，唯有一勺黄酒，就能熬出每个江南孩子系念里的滋味。

赵孟頫隐退湖州时，常在鸥波亭以银刀破冬笋，其妻管谈升取南园新雪化水，陶罐里炖着用震远同玫瑰腐乳腌渍的蹄髈。松雪斋的墨香里，砂锅咕嘟声与笔锋擦过澄心堂纸的沙沙声雄起雌伏，将江南的鲜甜熬煮成传世的字画同源。

元代诗东谈主杨维桢在《煮雪斋记》中纪录：" 吴兴庖东谈主制腌笃鲜，必以雪水涤器，谓可得寰宇清气。"

清代《湖州府志》纪录，立夏时节家家户户 " 以春笋配陈腿，佐以黄酒 "，这典礼般的烹煮，实则是向新石器期间的先祖问候。

如今衣服街的老灶头上，砂锅仍死守古法：冬腌菜要取霜降后的雪里蕻，鲜肉须选太湖猪第五根肋条，就连煨火的柴炭也须是安吉毛竹烧制的银霜炭。

时光，恍若凝固。

泰国人妖

湖州简直的黄金年代，从隋唐运行。

固然"吴兴"之名始于三国孙权，取意吴国欢喜，但简直把充满外族风情的荒蛮之地，变成优雅和气的江南尤物地，则离不开两晋六朝捏续不休的南边大设立。

陆羽说湖州的茶世界等一，还纪录了当地一种名为 " 乌程吉贝 " 的茶食——其实，这便是裹着糖霜的炸米花。这种唐代茶点演变于今，成了南浔古镇街头金黄酥脆的镬糍。当搭客在百间楼的廊檐低品味镬糍时，齿间响起的脆响，恰与唐代诗东谈主皎然在妙喜寺煎茶时听见的松涛同频。

与隋唐以来中国茶的发展进度相生相伴，江南地区各类各样的茶食，是赋予茶叶本人细腻、文气、优好意思形象的，最蹙迫推手。它们让饮茶成为代表文东谈主士医生的标签，也让中国点心的制作技能鹤立鸡群。

而湖州的茶食，恰是其中代表。

文徵明游历湖州时，在《苕溪渔隐图》题跋中纪录：" 吴兴茶食三珍，配紫笋茶尤妙，其形制暗合山水笔意。" 本来椒盐桃片的浪潮纹是太湖石的皴法，牛皮糖的拉丝工艺源自蚕丝缫制的动作，而诸老迈粽子糖的棱角，竟与陈英士故园窗棂上的冰裂纹山鸣谷应。

飞英塔影斜入墨池的午后，茶食铺的师父正在制作牛皮糖。熬糖铜锅里的麦芽糖浆翻涌如太湖波澜，当糖液拉出金色丝线时，掺入的桂花恰似张志和《渔歌子》中惊起的白鹭。这种源自南宋的茶点，在 1932 年巴拿马展览会上，被法国记者描画为 " 凝固的东方晨雾 "。

南浔张氏老宅的厨娘于今死守着荒谬典礼：制作定胜糕时，必取小莲庄荷塘六月的新藕粉，混入頔塘水畔的八月金桂。1915 年张静江带往巴黎的漆木食盒里，定胜糕的概括逐渐暗昧，却在塞纳河的水汽中愈发甜糯。当里昂丝绸商东谈主追问这是何种东方秘术时，他只笑着指向食盒内壁的螺钿嵌入——那恰是南浔通津桥的微缩景致。

这些小巧茶食，原是文东谈主文士笔砚间的细腻游戏，却在贩子烟火中变成了湖州东谈主骨子里的甜。如清代学者俞樾在《茶香室丛钞》中颂扬：" 吴兴茶食，乃案头山水化入唇齿者也。"

千张包和小馄饨，则是茶食里，烟火蒸腾的另一面。

衣服街青石板上的晨露未晞，丁莲芳千张包子店已起飞第一缕蒸汽。发酵三年的金华火腿切成蝉翼薄片，与莫干山笋尖在太湖黑猪后腿肉糜中再会，恰似南太湖的碧水反照在瓷碗里的清汤中。丰子恺曾在此作速写，将蒸笼腾起的白雾画作《护生画集》里的云气，题款 " 东谈主间至味是清欢 "。

周生记馄饨在铜锅中浮沉时，古道傅手腕轻抖，将混入菱角粉的面皮甩出半透明质感。1930 年代上海《益友》画报的记者曾用 " 包裹蟾光的云絮 " 描画这种馄饨皮，却不知其秘方来自江浙地区最大的小麦产区，与太湖水搅合而成的和气面团——它不像朔方的面食充满筋力，也不像闽广的面食包笼山海，简通俗单的猪肉姜蓉皮冻，恰似江浙文东谈主们不事本质的朴素东谈主生不雅。如今的老饕们坐在百老迈店的八仙桌前，咬破馄饨皮的一瞬，溅出的汤汁里竟藏着頔塘河两岸的晨钟暮饱读。

1999 年秋天，在演义里描摹过湖州好意思景好意思食屡次的金庸，终于来到湖州。

在古镇南浔，品味了熏豆茶、玫瑰腐乳、湖羊冻膏和酥糖后，金庸深情地念起了《鹿鼎记》里对湖州的描摹："浙西杭州、嘉兴、湖州三府，处于太湖之滨，地势平坦，土质饶沃，盛产稻米蚕丝。湖州府的首县当天称为吴兴县，清时期为乌程、归安二县。自来文风甚盛，历代才士辈出，梁时将汉字分为平上去入四声的沈约，元代字画齐至佳构的赵孟頫，都是湖州东谈主氏。当地又以产笔著名，湖州之笔，徽州之墨，宣城之纸，肇庆谒溪之砚，文房四宝，世界著名……"